Rotolo di patate con cime di rapa

In una pentola metti le patate e coprile con dell’acqua, porta a bollore e fai cuocere fino a che le patate non sono pronte, fai la prova della forchetta, in media ci vogliono 30-35 minuti.

Sbucciale sotto un getto di acqua fredda e schiacciale con uno schiacciapatate o con una forchetta. Raccogli la purea in una ciotola e lascia raffreddare completamente.

Aggiungi alla purea: le uova, il formaggio grattugiato, il latte, il lievito e un pizzico di sale. Lavora con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Se l’impasto dovesse risultare troppo sodo, aggiungi un po’ di latte (dipende dalle patate).

Versa il composto in una teglia da 25×30 cm, rivestita di carta forno, e livella aiutandoti con il cucchiaio di legno.

Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 30 minuti.

Mentre cuoci il rotolo, prepara il ripieno.

Sbollenta per 8 minuti le Cime di Rapa Orogel, poi scolale.

In una padella versa l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere uno spicchio d’aglio per qualche minuto. Aggiungi le Cime di Rapa Orogel e fai saltare per 10 minuti. Aggiungi da ultimo anche la salsiccia stagionata sbriciolata o tagliata a piccoli pezzetti. Tieni da parte.

Riduci a cubetti la provola e tieni da parte.

Sforna il rotolo, ribaltalo su un altro foglio di carta forno ed elimina quello già usato. Distribuisci sulla superficie le rape, lasciando liberi 2 cm di bordo su tutti i lati.

Aggiungi i cubetti di provola. 

Aiutandoti con la carta forno, arrotola partendo dal lato corto. Chiudi a caramella e fai riposare in forno spento, che sarà ancora caldo, per 15 minuti, il tempo che la provola possa sciogliersi.

Affetta e servi. Buon appetito!