I pomodori secchi sottolio sono semplicissimi da preparare, sono perfetti per qualunque pranzo o cena, e sono buonissimi anche per ricchi aperitivi tra amici e parenti. Li adoro da sempre, ma non sono mai riuscito a prepararli in casa. L’anno prossimo ci riproverò a prepararli, sto ancora cercando la ricetta giusta. Per quest’anno mi sono arrangiato con quelli già pronti. Se non conoscete ancora i pomodori secchi, vi consiglio di rimediare al più presto: sono troppo buoni e diventeranno, anche per voi, un must a tutto tondo. Buona lettura!
Ingredienti
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q.b. Pomodori secchi
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Olio extravergine d'oliva
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capperi sotto sale
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q.b. origano
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q.b. Aglio
Preparazione
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La preparazione di questi pomodori secchi sottolio, se partite dai pomodori secchi già pronti, è semplicissima. Come prima cosa scaldate fino a 50-60°C un po’ d’acqua e mettete i capperi sotto sale a dissalare. Cambiare 2-3 volte l’acqua, mettendola fredda le volte successive, e assaggiate: quando avranno raggiunto la sapidità desiderata potete fermarvi.
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Pulite i pomodori secchi uno a uno con uno strofinaccio da cucina pulito, per eliminare eventuali polveri superficiali oppure eccesso di sale.
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In un barattolo sterilizzato (ben pulito) a chiusura ermetica mettete sul fondo un pezzo di aglio, qualche cappero, un po’ di origano e fate uno strato di pomodori secchi. Condite con olio e ricominciate da capo con gli strati. Continuate fino ad arrivare a 1 cm dal bordo. A questo punto coprite di olio e tappate ermeticamente il barattolo. I vostri pomodori secchi sottolio saranno perfetti se riposeranno per almeno 48 ore prima di consumarli. Una volta aperti, conservate in frigo per massimo 10 giorni. Buon appetito!
Note
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