Pasta con sugo di coniglio

Per preparare questa pasta con sugo di coniglio la prima cosa da fare è preparare il coniglio alla cacciatora come spiegato dettagliatamente in questa ricetta.

Potete poi dedicarvi alla preparazione della pasta: in questo caso, il formato potete sceglierlo a vostro piacere, potete anche comprare la pasta già pronta (fresca o secca), andrà benissimo comunque.

Trovo che questo sugo si sposi benissimo coi tonnarelli, un formato di pasta molto facile da fare.

Setacciate insieme le due farine, mettetele sulla spianatoia e formate una fontana. Bucate al centro e aggiungete un po’ d’acqua, piano piano, cominciando a mescolare.

All’inizio impastate con una forchetta, poi passate alle mani. L’acqua va aggiunta a filo, sempre mescolando. Non aggiungete più acqua e fermatevi quando l’impasto risulta compatto, elastico e non appiccicoso. Lavorate 10 minuti, stendendo e tirando, poi formate un panetto e fate riposare 10 minuti, coprendo con un canovaccio.

Prendete dei piccoli pezzi di impasto e cominciate a lavorare l’impasto per creare i tonnarelli (sono simili ai bucatini, ma senza buco) formando dei piccoli cilindri e tirando fino a raggiungere lo spessore di 2 mm. Tagliate a una lunghezza di 10 cm e mettete da parte su un canovaccio infarinato.

Bollite la pasta per qualche minuto, in acqua salata, e conditela con il sugo del coniglio alla cacciatora precedentemente preparato. Buon appetito!