La pasta alla crudaiola è semplicissima da fare e risolve tanti problemi di pranzi e cene nel tempo di cottura della pasta: basterà infatti preparare tutti i condimenti, proprio come se doveste preparare il classico sugo di pomodoro ma NON dovrete cuocere nulla. Questa pasta alla crudaiola è buona sia calda che fredda, e potrete arricchirla aggiungendo olive, capperi, acciughe etc…a vostro piacere! Buona lettura!
Ingredienti
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350 g pasta corta secca (io ho usato le trofie)
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500 g pomodori da insalata
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1 cipolla rossa di Tropea
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Sale
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origano
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Pepe
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Olio di oliva
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basilico fresco a foglie
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parmigiano a scaglie (oppure ricotta secca)
Preparazione
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La preparazione della pasta alla crudaiola è davvero molto semplice.
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Lavate molto bene i pomodori, eliminate le imperfezioni e il picciolo, tagliate a metà e poi a cubetti molto piccoli. Trasferite i pomodori a cubetti in uno scolapasta a maglie fitte.
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Tagliate a cubettini anche la cipolla rossa, dopo avere eliminato il primo strato più esterno.
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Aggiungete la cipolla ai pomodori a cubetti, condite con sale e lasciate riposare per 10 minuti. Questo riposo permetterà ai pomodori di espellere l’eccesso d’acqua.
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Condite i pomodori con olio, pepe, origano e un filo di olio. Spezzettate con le mani delle foglie di basilico e unitele al condimento preparato poc’anzi. A questo punto, se volete, potete aggiungere altri ingredienti al sugo, come olive, capperi, acciughe, mozzarelline, etc.
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Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con il sugo, mescolate per bene. Potete consumare la pasta alla crudaiola sia calda che fredda. Conservate in frigo per massimo 2 giorni. Prima di servire completate con parmigiano a scaglie oppure un’abbondante grattata di ricotta secca salata. Buon appetito!
Note
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