Le melanzane al forno sabbiose sono un secondo piatto semplicissimo da preparare, molto profumate ma soprattutto leggere e sane. Non servono particolari doti, solo un po’ di precisione, perchè bisogna cercare di ottenere dei cubetti quanto più regolari e simili possibili. Buona visione!
Ingredienti
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800 g melanzane violette
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Pangrattato
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Sale
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Pepe
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Olio di oliva
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150 g Mozzarella
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basilico
Preparazione
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La preparazione delle melanzane al forno sabbiose è semplicissima ma dovete seguire attentamente i passaggi indicati.
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Lavate molto bene le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli (massimo 1,5 cm di lato). Cercate di essere precisi.
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Mettete i cubetti di melanzana in uno scolapasta (o in un torchietto), condite con abbondante sale e mettete sotto peso (ad esempio sotto una bottiglia) per 1 ora. Questa operazione serve a fare spurgare le melanzane.
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Nel frattempo ungete una pirofila da forno con olio e cospargetela con abbondante pangrattato.
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Riprendete le melanzane, strizzatele per bene e poi asciugatele con un canovaccio da cucina, per eliminare sia l’eccesso di sale che di acqua.
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Versate le melanzane nella pirofila che avete predisposto prima. Livellatele, poggiate sulla superficie la mozzarella tagliata a fette, completate con altro pangrattato, parmigiano e pepe nero. Irrorate la superficie con un filo d’olio.
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Accendete il forno e preriscaldatelo fino alla temperatura di 160°C, in modalità statica. Cuocete le melanzane per 50 minuti, assaggiate ed eventualmente prolungate la cottura (dipende da quanto avete piccoli i pezzi). Completate, prima di servire, con foglie di basilico pulito. Buon appetito!
Note
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