Lenticchie e cotechino

1. Per preparare lenticchie e cotechino, per prima cosa occupati delle lenticchie.

2. In una ciotola versa dell’acqua fredda e immergi le lenticchie. Lascia in ammollo per 2 ore.

3. Trita al coltello il sedano, le carote e la cipolla, mettili in una pentola con l’olio evo e fai soffriggere per qualche minuto.

5. Aggiungi le lenticchie precedentemente scolate e risciacquate, aggiungi le foglie di alloro e aggiusta di sale e pepe.

6. Porta a cottura le lenticchie aiutandoti con il brodo vegetale, aggiungi un mestolo alla volta finchè le lenticchie non diventeranno morbide (20-30 min), ferma la cottura quando riterrai opportuno.

7. Cuoci il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

9. Impiatta disponendo le lenticchie sul fondo del piatto e adagiandovi sopra il cotechino, precedentemente privato della pelle.

Conservazione

1. Si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica per un giorno al massimo.

Consigli

1. Al posto delle lenticchie secche puoi utilizzare quelle precotte, in tal caso sciacquale per bene e procedi come da ricetta saltando la prima parte, sicuramente dovrai accorciare i tempi di cottura.

3. Puoi aromatizzare le lenticchie con le spezie che più ti piacciono o hai a disposizione come per esempio: rosmarino, bacche di ginepro etc.

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