Hummus di barbabietola

1. Per preparare l’hummus di barbabietola, per prima cosa occupati della barbabietola.

2. Se non vuoi macchiare le mani, ti consiglio di utilizzare dei guanti. Taglia grossolanamente la barbabietola.

3. Nel bicchiere del frullatore/mixer metti i ceci, la barbabietola, la tahina, un cucchiaino di succo di limone, sale e pepe.

5. Frulla il tutto e fermati quando otterrai la consistenza di una crema dura.

6. La consistenza dipende dall’umidità dei ceci e della barbabietola, quindi potresti aver bisogno di aggiungere una parte liquida per ammorbidire la preparazione. io ho utilizzato l’acqua di cottura dei ceci.

7. Assaggia e controlla che si sentano bene tutti i sapori, se è necessario aggiungi altro limone, sale e pepe.

9. Versa l’humus in una ciotola e aggiungi sulla superficie un filo d’olio extravergine d’oliva.

10. Puoi completare aggiungendo sulla superficie qualche seme di sesamo, papavero, lino etc.

11. Buon appetito!

Conservazione

1. Si conserva fino ad una settimana, in un contenitore a chiusura ermetica, in frigo.

2. Irrora sempre la superficie dell’humus con olio extravergine d’oliva per non farla seccare.

Consigli

1. Puoi aggiungere qualsiasi spezia tu desideri ad esempio: cumino, curry, paprika, curcuma, aglio etc.

3. Puoi servirlo accompagnandolo con crostini o verdura cruditè come: sedano, carote, cetrioli etc.

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