Hamburger di prosciutto cotto

1. Per preparare gli hamburger di prosciutto cotto, per prima cosa occupati della mozzarella.

2. Tagliala a cubetti e mettila in uno scolapasta e fai riposare per 30 minuti.

3. Nel boccale del frullatore/mixer metti: il prosciutto cotto, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e la mozzarella a cubetti.

5. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo ma slegato.

6. Raccogli il composto in una ciotola e lavoralo con le mani, fino ad ottenere un panetto.

7. Dividilo in tre parti uguali da 120 g l’una.

9. Metti una porzione in un coppapasta e, con il dorso di un cucchiaio, schiaccia fino a livellare la superficie.

10. Estrai dal coppapasta e metti l’hamburger ottenuto tra due fogli di carta forno, in questo modo la superficie non si seccherà.

    Fai la stessa operazione per le altre porzioni.

Come cuocere gli hamburger di prosciutto cotto

1. Si possono cuocere in padella, con un filo di olio extravergine d’oliva, per 10 minuti (5 minuti per lato) a fiamma viva, o fino a che non si forma una bella crosticina.

3. Si possono cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

4. Si possono cuocere su una piastra di ghisa, leggermente unta, per 10 minuti, rigirando spesso.

Conservazione

1. Si conservano per 3 giorni, avvolti in pellicola alimentare o in un contenitore a chiusura ermetica, in frigo.

3. Si conservano per 3 mesi in congelatore, in sacchetti appositi, avendo l’accortenza di mettere tra un hamburger e l’altro un disco di carta forno.

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