Gnocchi acqua e farina

Per preparare gli gnocchi acqua e farina per prima cosa bisogna fare l’impasto. Metti sul fornello un pentolino con acqua e porta ad ebollizione, intanto, su una spianatoia, disponi la farina a fontana.

Versa una parte l’acqua bollente all’interno della fontana e, aiutandoti con una forchetta, comincia ad incorporare la farina. Continua con questo processo fino a che potrai impastare con le mani. Fai però attenzione a non scottarti con l’acqua bollente.

Le dosi dell’acqua, quando si parla di impasti, sono sempre orientative, dipende da quanta se ne prende la farina, l’importante è ottenere un impasto molto morbido e liscio.

Per comodità dividi in due l’impasto, lavorerai prima una parte e poi l’altra, avendo l’accortezza di lasciare l’impasto sotto il canovaccio per evitare che si secchi.

Forma dei bigoli del diametro di circa due centimetri, poi tagliali a tocchetti della lunghezza di 2-3 centimetri.

Trascina i tocchetti sul rigagnocchi, facendo pressione col pollice. Se non hai a disposizione questo strumento puoi sopperire utilizzando i rebbi di una forchetta.

Man mano che prepari gli gnocchi disponili su una parte della spianatoia (o un vassoio) precedentemente infarinata. Ad operazione conclusa infarina leggermente la superficie degli gnocchi e copri con un canovaccio.

Mangiare un piatto di gnocchi è sempre un piacere, meglio se sono fatti in casa, mi permetto di suggerirti qualche condimento per questo fantastico formato di pasta: gnocchi al pesto di basilico fresco, gnocchi alla sorrentina, gnocchi alle cozze, gnocchi allo zafferano con crema di formaggi, gnocchi alla parigina, gnocchi cremosi al salmone.

Buon Appetito!