Gelato al melone

1. Per preparare il gelato al melone, per prima cosa occupati della pastorizzazione dell’uovo.

2. 

   In un pentolino fai scaldare la panna, ma non portarla a bollore.

3. 

   In una ciotola metti l’uovo e lo zucchero e lavorali con una forchetta o un cucchiaio di legno. Quando la panna è ben calda versa l’uovo montato con lo zucchero al suo interno, continuando a mescolare.

5. 

   Rimetti il composto nel pentolino e riportalo sul fornello. Assicurati di portare il composto alla temperatura di 85°C. Spegni quindi il fornello e fai raffreddare completamente a temperatura ambiente.

6. 

   Nel frattempo occupati del melone cantalupo. Elimina la scorza e i semi e ricava 500 g di polpa.

7. 

   Metti il tutto nel frullatore/mixer e frulla fino ad ottenere una composto liscio.

9. 

   Unisci il melone frullato alla crema precedentemente preparata che oramai è fredda.

10. Versa il composto nella gelatiera e avvia la macchina.

    Io utilizzo questa gelatiera che lavora direttamente in freezer.

11. Buon gelato!

Consigli

1. Se ti piace, puoi decidere di non frullare tutto il melone e di lasciare qualche pezzo intero in modo da sentirlo sotto i denti quando mangerai il gelato.

Conservazione

1. Si conserva in freezer fino a 7 giorni, ti consiglio di lasciarlo a temperatura ambiente per 15 minuti prima di consumarlo.