Frittata di carciofi

1. Per preparare frittata di carciofi, per prima cosa dedicati alla pulizia e alla cottura dei carciofi.

2. Ricava 100 g di cuore e mettili in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, prezzemolo tritato. Chiudi la padella con un coperchio e lascia cuocere fino a che le foglie dei carciofi non saranno morbide. Se è necessario aggiungi dell’acqua per prolungare la cottura. Lascia raffreddare e tieni da parte.

3. In un piatto sbatti le uova con latte e farina.

5. Aggiungi il formaggio grattugiato e i formaggi a pasta filata ridotti a cubetti (io ho utilizzato un po’ di provola e un po’ di provolone piccante).

6. Unisci i carciofi e amalgama il tutto.

7. In una padella da 18 cm di diametro, metti l’olio extravergine d’oliva fino a coprire tutto il fondo.

9. Versa la le uova e cuoci a fiamma viva, sul fornello più piccolo, per 3-4 minuti per lato. Muovendo spesso la padella per evitare che si attacchi sul fondo.

10. Servi ben calda e buon appetito!

Conservazione

1. Si può conservare in frigo per 1 giorno al massimo.

Consigli

1. Puoi aggiungere tutte le spezie che ti piacciono tipo: curcuma, cumino, timo, maggiorana, origano etc.

2. Per una versione più leggera puoi bollire i carciofi condendoli con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, sale, pepe e cuocere la frittata in forno.

Abbinamento vino

1. I carciofi hanno una spiccata componente tannica e per questo motivo l’abbinamento con il vino è complicato. Quindi si opta per un vino bianco povero di tannini come un Vermentino sardo o un Franciacorta.

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