Fiori di zucca gratinati

Oggi vi presento i fiori di zucca gratinati, una ricetta antipasto nata dalla rielaborazione di una ricetta di un libro di cucina. In questa ricetta ho utilizzato la glassa gastronomica e i peperoni Ponti. Sono facili e veloci da preparare, molto delicati di sapore e la glassa gli conferisce un tocco particolare. Provateli anche voi, per un antipasto sono ideali! eccovi la mia proposta di fiori di zucca gratinati.

Fiori di zucca gratinati, ricetta antipasto (2)

Fiori di zucca gratinati

Ingredienti:

  • 15 fiori di zucca
  • 100 g di ricotta vaccina
  • 50 g di mozzarella
  • 2 cucchiai di capperi sottaceto
  • 2 cucchiai di pinoli tostati e sminuzzati
  • 4-5 peperoni grigliati Ponti
  • 10 filetti di alici sottolio
  • 1 zucchina media
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio sale e pepe q.b.
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • glassa gastronomica per decorare

Per preparare i fiori di zucca gratinati puliamo, laviamo e tagliamo a fette una zucchina e la mettiamo a cuocere in una padella con olio sale pepe e uno spicchio d’aglio. Cuociamo per 15 minuti.

Nel frattempo laviamo e togliamo il pistillo e il gambo ai fiori di zucca.

In una ciotola mettiamo la ricotta, la mozzarella sbriciolata con le mani, i capperi, i pinoli sminuzzati, i peperoni tagliati a pezzi, i filetti di acciughe tagliati a pezzetti e le zucchine precedentemente cotte e scolate dall’olio, che useremo dopo. Mescoliamo questo composto, aggiustiamo di sale e pepe e con un cucchiaino riempiamo i fiori di zucca, tentando di non romperli.

Disponiamo i fiori di zucca ripieni in una pirofila da forno, cospargiamo di parmigiano e irroriamo con l’olio di cottura delle zucchine. Gratiniamo in forno a 200°C per 10 minuti. Serviamo ancora caldi con una abbondante spruzzata di glassa gastronomica. Buon Appetito!

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Fiori di zucca gratinati, ricetta antipasto (1)

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4 Risposte a “Fiori di zucca gratinati”

    1. Sì, partecipo anche io, anche se ho iniziato con la seconda ricetta, visto che alla prima non avevo ancora ricevuto il pacco! 🙂

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