Confettura d’uva

Per preparare la confettura d’uva per prima cosa elimina il raspo e lava bene gli acini di uva.

Apri gli acini ed elimina i semini interni, è un procedimento un po’ noioso ma i semi conferiscono alla confettura un retrogusto amaro, e non è ciò che vogliamo.

Inserisci gli acini nel robot da cucina, aggiungi lo zucchero e il succo di limone.

Avvia il programma cottura per 120 minuti, velocità 2, temperatura 100°C. Non aprire mai il coperchio e non fermare il programma prima della sua fine.

Mentre la confettura è in preparazione, bisogna sterilizzare i vasetti che è una fase importante della ricetta. Personalmente seguo le direttive del ministero della salute che ti riporto qui.

Fai la prova piattino, se la consistenza è densa e gelatinosa la confettura è pronta, altrimenti prolunga la cottura di 10 minuti in 10 minuti, con le stesse impostazioni, finchè non otterrai la consistenza giusta.

Trasferisci la confettura nei vasetti, tappa e capovolgili, questa operazione serve per creare il sottovuoto.

Fai raffreddare a temperatura ambiente (potrebbero volerci anche 24 ore). Conserva la confettura in un luogo asciutto e a riparo dalla luce diretta del sole.

Puoi consumare la confettura entro 1 anno, quindi di consiglio di preparare delle etichette su cui scrivere il tipo di confettura e la data di confezionamento.