I conchiglioni ripieni funghi e Philadelphia sono un primo piatto ricco ma leggero. Ho pensato a questa ricetta per tanto tempo e finalmente domenica scorsa ho preso il coraggio a due mani e l’ho preparata. Ho sostituito la besciamella con la Philadelphia light, rendendo la ricetta un po’ più leggera, per “diminuire” anche il senso di colpa. La vostra famiglia e la vostra “pancetta” vi ringrazieranno. Passiamo alla preparazione
Conchiglioni ripieni funghi e Philadelphia
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g conchiglioni
- 250 g funghi misti (scegliete voi la tipologia, vanno bene anche gli champignon)
- 200 g Philadelphia light
- 2 cucchiai di latte
- 200 g prosciutto cotto a fette
- 200 g formaggio filante
- olio
- sale
- pepe
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Per preparare i conchiglioni ripieni funghi e Philadelphia partiamo con la preparazione dei funghi. Per praticità (e in mancanza di quelli freschi) usi quelli misti congelati. Fate un fondo di olio in una padella antiaderente, versate i funghi, aggiungete il sale e fate cuocere per 30 minuti a fiamma viva, comunque fino a quando non si sarà consumata la loro acqua. Con un frullatore a immersione date un paio di colpi ai funghi, sminuzzandoli ma non troppo. A cottura ultimata aggiungete la Philadelphia (150 g) e fatela sciogliere. La sciate raffreddare. Tagliate a cubetti molto piccoli il formaggio filante e tagliuzzate anche il prosciutto cotto: riduceteli a pezzi molto piccoli perchè dovremmo usare una sac a poche per farcire i conchiglioni. Aggiungete questi ingredienti al composto di funghi e philadelphia e mescolate. Bollite i conchiglioni in acqua salata e scolateli molto al dente. Aggiungete un filo d’olio alla pasta cotta per evitare che si attacchi. A questo punto siamo pronti per la preparazione vera e propria del piatto finale. Prendete la Philadelphia avanzata e mescolatela a 2 cucchiai di latte, versatela sul fondo della vostra pirofila e spargetela uniformemente. Riempite una sac a poche con il ripieno e riempite uno alla volta i conchiglioni, disponendoli successivamente sulla pirofila. Ad operazione conclusa, spargete sui conchiglioni il parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno caldo a 180°C forno statico già caldo per 20 minuti. Buon Appetito!
