Ciliegie sotto spirito

1. Per preparare le ciliegie sotto spirito, per prima cosa occupati del vasetto.

2. Lavalo molto bene con acqua calda e sapone. Asciugalo accuratamente. Non serve sterilizzarlo perchè la conserva contiene alcol che impedisce la proliferazione di batteri e muffe.

3. Lava molto bene le ciliegie, asciugale con un canovaccio pulito e, con una forbice, taglia i gambi lasciandoli della lunghezza di 1 cm.

5. In un pentolino versa l’acqua, aggiungi lo zucchero e scalda fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto, mescola di tanto in tanto per velocizzare il processo e per non far bruciare lo zucchero sul fondo. Fai raffreddare completamente.

6. Unisci l’alcool allo sciroppo di acqua e zucchero.

7. Metti le ciliegie nel vasetto, versa il composto liquido fino a coprirle completamente. Spingile verso il basso per farle rimanere sotto il pelo del liquido.

9. Aromatizza con le spezie che preferisci, ti do qualche consiglio: stecche di cannella, baccello di vaniglia opportunamente inciso, anice stellato, chiodi di garofano, peperoncino tagliato a metà.

   Puoi scegliere di non aromatizzare le tue ciliegie.

10. Chiudi ermeticamente il vasetto e metti a riposare in luogo buio e asciutto per almeno 2 mesi. Non serve agitare il vasetto.

Conservazione

1. Le ciliegie sotto spirito si conservano per oltre un anno.

Consigli

1. Le ciliegie sotto alcool possono essere usate in tanti modi: per guarnire dolci di ogni genere, gelati, frappè, cocktails etc.

2. Il liquido di conserva, sia diluito che in purezza, può essere utilizzato come bagna per torte e pasticcini.