Ciambella di riso

1. Per preparare la ciambella di riso con le melanzane, per prima cosa occupati delle melanzane.

2. Lava molto bene le melanzane e tagliale a cubetti (circa 1 centimetro di lato) e mettile in uno scolapasta.

3. Aggiungi qualche manciata di sale e massaggiale con le mani.

   Poggia su di esse un piatto e mettile sotto peso per 1 ora.

   Questo è il trucco per ottenere melanzane non amare e che si friggono velocemente.

   Se hai un torchietto usa quello.

5. Sciacqua le melanzane sotto l’acqua corrente e spremile con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.

6. In una padella metti a riscaldare dell’olio per friggere, io ho utilizzato olio di semi di girasole, quando l’olio è ben caldo friggi le melanzane.

7. Friggi finché non sono ben dorate, con una schiumarola prelevale e ponile su un piatto rivestito di carta assorbente. Se è necessario tamponale con dell’altra carta.

9. In una pentola versa l’olio evo, aggiungi l’aglio, le foglie di alloro e fai soffriggere per qualche minuto. Poi eliminali.

10. Unisci quindi la passata di pomodoro e fai cuocere per un paio di minuti. Aggiungi quindi il riso e procedi con la cottura, come se fosse un risotto. Se serve aggiungi un po’ di acqua calda per prolungare la cottura.

11. Spegni il fioco quando il riso è ancora al dente, aggiungi le melanzane, il parmigiano e manteca. Fai intiepidire.

13. Intanto ungi lo stampo per ciambella e cospargilo con un po’ di pangrattato.

14. Taglia a cubetti la provola.

15. Metti metà del riso sul fondo dello stampo e livella con il dorso di un cucchiaio, aggiungi i cubetti di provola e copri con il resto del riso.

17. Completa con una nuova spolverata di pangrattato.

18. Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 30 minuti.

19. Fai intiepidire, così riuscirai a fare dei tagli puliti, e sforma.

21. Buon appetito!

Conservazione

1. La ciambella di riso salata si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni.

Consigli

1. Puoi arricchire la ciambella di riso alle melanzane aggiungendo della pancetta a cubetti, oppure della salsiccia stagionata etc.

3. Al posto della provola puoi utilizzare quella affumicata o qualsiasi tipo di formaggio a pasta filata.

4. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di olio di semi per friggere le melanzane.

5. Puoi utilizzare qualsiasi tipologia di riso, anche se quello più adatto all’uopo è il carnaroli.