Cassata al forno

La cassata al forno è un dolce tipico della tradizione siciliana. Non si prepara come la classica cassata a freddo, qui in comune con quella cassata c’è solo il nome. Voi avete mai mangiato la cassata al forno? Quella che vi propongo qui è una versione rivisitata e corretta, quindi non voglio sentire nessun tradizionalista che dice “eh, ma non si fa così!”. Avevo voglia di provare a cimentarmi nella preparazione di questo dolce e ho visto che a casa mia l’idea è piaciuta molto, così l’ho preparata più di una volta elaborando una mia personale ricetta. Dopo averla preparata più volte, solo adesso sono riuscita a fare una foto decente. A casa mia la faccio così, visto che mia sorella non mangia la frutta candita e neanche gli altri la gradiscono più di tanto! Potete, a vostra discrezione, aggiungere anche la frutta candita, questa versione che vi propongo oggi è solo al cioccolato. Ecco la mia personale ricetta della cassata al forno

Cassata al forno

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro

Per la base di pasta frolla:

• 250 g farina
• 125 g burro
• 100 g zucchero
• 2 uova
• la buccia grattugiata di un limone o di arancia
• mezza bustina di lievito

Per il ripieno:

• 250 g ricotta vaccina
• 100 g gocce di cioccolato fondente
• 100 g zucchero a velo
• 2 cucchiai di cacao amaro (facoltativi, potete farla anche in bianco come ho fatto io)

Per decorare:

• zucchero a velo

Per preparare la cassata al forno, partiamo dalla preparazione della frolla. Dopo aver sciolto il burro, mettere insieme uova, zucchero, farina setacciata, burro tiepido, buccia di limone e mescolate. Con un colino piccolo aggiungete in ultimo la mezza bustina di lievito, setacciandolo. Non lavorare troppo, solo quanto sarà necessario per formare una palla. Mettete in frigo a rassodare per facilitare l’operazione successiva.

Rivestite una teglia di carta forno.

Dividete l’impasto di pasta frolla a metà: stendete una prima metà tra due fogli di carta forno, cercando di ottenere un disco di 28 cm di diametro, e adagiatela nella teglia.

In una ciotola mescolare ricotta, gocce di cioccolato, zucchero a velo e cacao. Versare questo composto nel guscio di pasta frolla. Stendere la pasta restante e coprire la cassata, chiudendo bene i bordi.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 20-25 minuti. Servire fredda. Conservare in frigo per massimo 3 gg. Buon appetito!

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