Carne alla pizzaiola

1. Per preparare la carne alla pizzaiola, per prima cosa occupati della pulizia della carne: elimina eventuali nervi e grasso.

2. Spianala su un tagliere utilizzando un batticarne e tieni da parte.

3. Sul fondo di una pentola bassa e larga versa l’olio extravergine d’oliva, aggiungi una spicchio d’aglio sbucciato, le foglie di alloro ben lavate ed asciutte.

5. Disponi la carne in pentola e copri con la passata di pomodoro.

6. Per finire aggiungi abbondante origano.

7. Cuoci per 10 minuti a fiamma viva su un fornello medio, poi trasferisci la pentola su un fornello piccolo e continua a cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora.

9. Gira di tanto in tanto la carne, se è possibile utilizzando una pinza.

10. I tempi di cottura sono orientativi, dipende dalla quantità di acqua contenuta nella carne e nel pomodoro. La cottura non dovrebbe protrarsi oltre le due ore.

11. Quando non vi è più acqua nella pentola allora la carne è pronta.

    Servi calda e buon appetito!

Conservazione

1. Si può conservare per 2 giorni in frigo, in un contenitore possibilmente in vetro e a chiusura ermetica.

Consigli

1. Si tratta di una ricetta base e si può arricchire con tantissimi ingredienti, la letteratura culinaria è ricca di varianti sul tema. C’è chi aggiunge olive, capperi, c’è chi utilizza pomodorini al posto della passata etc.

2. Le costanti della ricetta sono sicuramente le fettine di vitello e l’abbondante origano.

4. Se hai a disposizione del basilico aggiungilo a fine cottura, darà un sapore più interessante al piatto.

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