Burger di zucchine

Per preparare i burger di zucchine come prima cosa lavate e spuntate le zucchine, eliminate le imperfezioni superficiali e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Raccogliete le zucchine grattugiate e conditele con un po’ di sale. Mettetele in uno scolapasta e fate scolare per 30 minuti. Questo passaggio serve per eliminare un po’ di acqua di vegetazione delle zucchine (per non dovere aggiungere molto pangrattato).

Trascorsi i 30 minuti, strizzate le zucchine con le mani e mettetele in una ciotola (se pensate di avere esagerato con il sale, sciacquatele un po’ sotto l’acqua corrente).

Aggiungete alle zucchine grattugiate il pangrattato, il parmigiano, l’aglio sminuzzato o spremuto, pepe e prezzemolo tritato. Impastate: la consistenza da ottenere è morbida ma compatta, come quella delle polpette.

Pesate l’impasto e dividetelo in 4 parti. Con un coppapasta da 10 cm formate i burger: spolverizzate la superficie di lavoro con del pangrattato, poggiate sopra il coppapasta, mettete al suo interno l’impasto dei burger e pressate. Girate il coppapasta con il ripieno dentro sull’altra faccia per impanare completamente il burger.

A questo punto potete decidere di consumare subito i burger, cuocendoli in una padella antiaderente con un filo di olio, per 10 minuti (5 minuti per parte) oppure potete congelarli: disponeteli su una teglia o una guantiera e fate congelare per 12 ore, poi spostateli in una bustina per congelare e consumate cuocendoli direttamente da congelati, senza scongelare prima.

Servite i burger di zucchine in modo semplice, accompagnandoli con una bella insalata verse, oppure inseriteli in un panino da burger aggiungendo salse come maionese e ketchup, cipolle, lattuga, formaggio a fette etc. Buon appetito!