La ricetta di oggi è nata dall’unione di due delle mie ricette preferite: la parmigiana di melanzane e il ragù alla bolognese.
Non sapevo che nome dare a questa ricetta; dopo un pò di indecisione alla fine ho optato per la definizione più semplice, e forse, la più ovvia tra tutte.
Non mi dilungo sul gusto, perchè non poteva non venirne fuori qualcosa di straordinario… questo piatto è davvero da leccarsi i baffi!
Provate anche voi!
Ingredienti
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1 kg Melanzane ovali nere
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50 g Parmigiano reggiano
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4 Sottilette light
Preparazione
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- Lavate le melanzane e tagliatele a fettine spesse 1 cm.
- Grigliatele per circa 2-3 minuti per lato e mettetele da parte.
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- Adesso dedichiamoci alla preparazione del sugo alla bolognese, seguendo la ricetta e le dosi che ho postato già qui.
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- Una volta grigliate tutte le melanzane e aver ristretto il sugo, componiamo la nostra “simil” parmigiana.
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- Iniziamo con una cucchiaiata di ragù sul fondo.
- Adagiamo un primo strato di melanzane grigliate, le sottilette spezzettate e ricoprite di nuovo col sugo.
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- Sia che usiate un’unica pirofila, sia che vogliate usare dei tegamini monoporzione, il procedimento resta sempre lo stesso, come si vede dalle foto.
- Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato di sugo, su cui aggiungerete una spolverata di formaggio grattugiato.
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- Infornate a 200° per circa 20-25 minuti, fino al completo scioglimento del formaggio, che andrà a creare una bella crosticina.
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- Sfornate e lasciate intiepidire per circa 10-15 minuti; se lasciate riposare più tempo, il risultato finale sarà ancora più buono!
- Se dovesse avanzarvi, conservatela in frigo.
- E’ buona anche il giorno dopo, leggermente riscaldata al microonde.