Gli gnocchi al tegamino sono la preparazione che ho scelto per i miei gnocchi fatti in casa. Ho optato per un classico sugo, semplicissimo e leggero, insaporito da abbondante formaggio grattugiato. Se preferite una versione più ricca, potete aggiungere della mozzarella a dadini che renderà il tutto più filante e gustoso.
Vi consiglio la cottura nel tegamino perchè, aldilà dell’effetto rustico e casereccio che darete al piatto (che a me piace molto), la terracotta tiene tantissimo la cottura e quindi i vostri gnocchi saranno belli caldi anche dopo molto tempo; ciò significa che potete prepararli anche un pò in anticipo e dedicarvi ad altro mentre si intiepidiscono.
Ingredienti
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450 ml Passata di pomodoro
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90 g Grana padano
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30 ml Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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1 pizzico Sale
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1 foglia Basilico
Preparazione
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- In una pentola capiente versiamo l’olio evo e uno spicchio d’aglio. Lasciamolo imbiondire e successivamente solleviamolo, dopodichè aggiungiamo la passata di pomodoro e un pò di sale.
- Cuocere a fiamma bassa con un coperchio per circa 20 minuti. A fine cottura spegnere la fiamma e aggiungere il basilico.
- Nel frattempo prendete gli gnocchi (se non volete farli in casa, potete anche comprarli già pronti) e cuocerli in acqua bollente salata fin quando non salgono a galla.
- Man mano che vengono su, sollevarli con una schiumarola e versarli direttamente nella pentola col sugo. Mescolare e aggiungere metà del formaggio grattugiato. Mescolare ancora.
- Aiutandoci con un mestolo, mettiamo gli gnocchi nei tegamini di terracotta. Se non li avete, qualsiasi pirofila da forno abbiate a disposizione in casa andrà bene.
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- Disporre il restante grana padano sui tegamini e infornare a 200° in forno preriscaldato per circa 20 minuti, o comunque fino a quando il formaggio in superficie non si sarà sciolto completamente formando un’invitante crosticina.
- Trascorso il tempo indicato, sforniamo i nostri tegamini e lasciamoli intiepidire.
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- Servite i vostri gnocchi e buon appetito! 🙂 🙂 🙂