Frittata ripiena

Per questa vigilia di Pasqua, voglio postarvi una ricetta coloratissima e super veloce, di quelle che si preparano in pochissimo tempo e ti salvano il pranzo o la cena.

La frittata ripiena, come suggerisce il nome, non è altro che una semplicissima frittata farcita, che diventa gustosa e filante con pochissimi accorgimenti.

Per il ripieno ho scelto formaggio, prosciutto cotto e piselli, ma ci starebbero benissimo anche degli spinaci stufati al posto dei piselli, oppure dei pomodorini freschi, o anche dello speck al posto del prosciutto… insomma, le possibilità e gli accostamenti sono infiniti!

frittata ripiena 2
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: Per 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 100 g Piselli
  • 50 g Prosciutto cotto
  • 50 g Scamorza (provola) (o 2 sottilette light)
  • 30 ml Olio di semi di girasole
  • 20 g Parmigiano reggiano
  • 4 Uova
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe

Preparazione

  1. frittata ripiena 2
    • Prendete due ciotole e inserite all’interno di ciascuna due uova con sale, pepe e formaggio grattugiato.
    • Sbattete con una forchetta e tenete da parte.
  2. frittata ripiena 3
    • Tagliuzzate il prosciutto cotto e lessate i piselli.
    • Se usate quelli precotti, risciacquateli sotto acqua corrente.
  3. frittata ripiena 4
    • In una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro riscaldate due cucchiai di olio di semi.
    • Non appena sarà caldo, adagiate il composto di una delle due ciotole e cuocete circa 2-3 minuti per lato.
    • Togliete la prima frittata dal fuoco e adagiatela su un piatto; cuocete ora l’altra frittata.
  4. frittata ripiena 5
    • Nel momento in cui girate dall’altra parte la seconda frittata, aggiungete il prosciutto cotto, i piselli e le fettine di formaggio.
  5. frittata ripiena 6
    • Coprite con la frittata che avete messo da parte e cuocere per un altro paio di minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
  6. frittata ripiena 7
    • La nostra frittata ripiena è pronta per essere servita!
  7. frittata ripiena 10

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