Quadrotti con crema e fragole

Per preparare la nostra base dei quadrotti come prima cosa mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e le scorze grattugiate degli agrumi.

Aggiungiamo alle farine il burro fuso, poi le uova ed infine la fialetta di mandorle. Amalgamiamo il tutto velocemente e disponiamo il composto in una teglia bassa, di forma rettangolare. Lasciamolo riposare in frigorifero per un’ora circa, coperto con pellicola.

Trascorso il tempo di riposo, cuociamo in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. 

Una volta realizzata la nostra base, la lasciamo raffreddare ed intanto prepariamo la crema pasticcera. 

Mettiamo a freddo, in un pentolino, un tuorlo d’uovo e lo zucchero, poi aggiungiamo la farina e mescoliamo aggiungendo anche il latte poco per volta, che ci servirà a stemperare il composto. Infine aggiungiamo la vanillina e 2-3 pezzi di scorza di limone (che dobbiamo ricordare di togliere quando la crema sarà fatta) ed a questo punto passiamo sul fuoco. 

Quando la crema avrà raggiunto la consistenza giusta, togliamola dal fuoco e disponiamola in una pirofila, coperta con della pellicola che dovrà aderire alla crema stessa,  per non far creare la pellicina in superficie. 

Quando sia la base che la crema sono ben raffreddate, stendiamo un sottile strato di crema sulla base e disponiamo al di sopra le fragole che abbiano tagliato, creando un disegno a nostro piacimento. 

Mettiamo i quadrotti in frigo, così da consumarli ben freddi. 

P.S. Se non abbiamo le fragole perché non è stagione, possiamo decidere di decorare con altra frutta o anche con scaglie di cioccolato.