Lasagna Napoletana

Per preparare la nostra lasagna napoletana partiamo dalle polpettine.
Mettiamo in una ciotola la mollica del pane con il latte, mescoliamo e poi aggiungiamo un uovo. Mescoliamo nuovamente ed aggiungiamo la carne macinata, il parmigiano, il romano ed il sale ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Adesso iniziamo a preparare le nostre polpettine.

Dovranno essere piccole ma non troppo, come in foto.

Mettiamo sul fuoco una padella con dell’olio per friggere e cuociamo le nostre polpettine.

Adesso prepariamo un semplice sugo, facendo soffriggere della cipolla in olio extravergine d’oliva e versando le due bottiglie di passata di pomodoro. Poi saliamo e lasciamo cuocere.
Prendiamo una ciotola e mettiamo all’intero la ricotta. Quando sarà pronto il sugo, aggiungiamone qualche cucchiaio nella ricotta e stemperiamo.

Tagliamo anche a dadini la provola, in modo tale da avere tutto pronto per comporre la nostra lasagna.

Mettiamo una pentola con acqua abbondante sul fuoco e, quando bollirà, saliamo ed aggiungiamo un filo d’olio per evitare che la pasta si attacchi in cottura. Quindi caliamo la pasta fresca e lasciamola cuocere fin quando non salirà a galla (per circa 5 minuti).

Prendiamo una pirofila rettangolare e mettiamo del sugo sul fondo. Mettiamo un primo strato di pasta, del sugo, ricotta, provola, polpettine e parmigiano. Copriamo con un altro strato di pasta e continuiamo così fino ad esaurimento della pasta.

Concludiamo con uno strato di pasta, abbondante sugo e parmigiano.
Continuiamo la cottura in forno statico a 220 gradi per circa mezz’ora.