“La vita è una combinazione di pasta e magia” -Federico Fellini-
Pasta lardiata, cucina partenopea
Se dovessi rispondere a una domanda su quale piatto mi ricorda la mia adolescenza, risponderei: “i rigatoni lardiati”; ricordo ancora il buon profumino che c’era in casa non appena rientravo da scuola.
Una ricetta tipicamente napoletana, davvero buona, da leccarsi i baffi. L’ingrediente principale è il lardo e da come si può immaginare, è un piatto abbastanza calorico. Ma chissenefrega!! Un piatto così buono, dal sapore deciso, corposo, non si può rinunciare, magari con un buon bicchiere di vino rosso, mentre fuori è freddo, magari nevica..eh no..a Napoli non nevica mai!! 0_0
Dedico questo piatto alla mia mamma che me lo preparava con tanto amore, solo che lei non ci metteva l’alloro come faccio oggi io.
Pasta lardiata, cucina partenopea
ingredienti per 4 persone
- 150g di pasta
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- olio evo q.b.
- 70g di lardo
- 250g pomodorini
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 foglia di alloro
- 50 g pecorino grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
- Fare un soffritto di aglio, cipolla e lardo tagliato a listarelle sottilissime;
- Aggiungere un po’ di sale, pepe e l’alloro;
- Dopo un po’, aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare;
- Aggiungere i pomodorini e continuare la cottura per 15/20 minuti;
- Cuocere la pasta, una volta cotta, saltiamo tutto in padella;
- Aggiungere il pecorino grattugiato;
- Servire ben caldo
Pasta lardiata, cucina partenopea