Domani probabilmente farò una capatina al mare, una toccata e fuga, giusto per godermi un po’ di sole. Pranzerò sulla spiaggia. Non voglio rinunciare alla pasta, ma non voglio nemmeno portare piattini, posate e quant’altro.
Preparerò dunque un classico della cucina napoletana, nato come piatto di recupero, ottimo per le gite fuori porta. La Frittata di spaghetti.
La ricetta che si fa a casa mia, è semplice e veloce, con solo aggiunta di uova, formaggio grattugiato, sale e pepe. Ma se vuoi arricchirla con prosciutto e formaggio o addirittura col salame, fai pure. Sarà golosissima.
Ingredienti
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400 g Spaghetti N°5
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5 Uova
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50 g Parmigiano (grattugiato)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio di semi di arachide
Preparazione
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- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Lasciarli raffreddare;
- In una ciotola rompi le uova, aggiungi il grana, sale e pepe. Mescola energicamente;
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- Versare la pasta nelle uova e mescolare bene fino a quando non si è ben amalgamata;
- Scaldare l’olio in una padella antiaderente dai bordi alti, versare la pasta e cuocere 10 minuti per lato. Coprire con un coperchio;
- Una volta cotta, lasciare la pasta su carta assorbente affinchè si asciughi un po’ di olio in eccesso;
- Prima di tagliarla a fette, lasciarla intiepidire