Torta alla banana

Schiacciamo la polpa di banana (100 gr. ) lasciandone 3 fettine circa ed aggiungiamo la scorza grattugiata del limone, mescoliamo e teniamo da parte. Mettiamo le uova e lo zucchero in una ciotola e lavoriamo con le fruste, quando l’impasto diventerà chiaro e spumoso, versiamo l’olio a filo mentre continuiamo a mescolare ed uniamo anche lo yogurt. In una ciotola setacciamo la farina con il lievito ed il sale e poi uniamole alle uova poco per volta, mentre continuiamo a lavorare con le fruste. Quando le polveri saranno ben incorporate, aggiungiamo le banane e mescoliamo ancora. Versiamo l’impasto in una teglia (io 26 cm. di diametro) rivestita da cartaforno ed inforniamo a forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. (Fate sempre la prova dello stuzzichino). Una volta cotta, distribuiamo sulla sua superficie le fette di banana conservate in precedenza già schiacciate ed amalgamate con un pò di acqua per creare un composto semi liquido e spolveriamo un pò di farina di cocco. Una volta pronta, possiamo impiattare, tagliare una fetta e mangiare!