Pasta fresca

Mettiamo la farina sul piano di lavoro, facciamo un buco al centro, mettiamo il sale e poi l’acqua calda a mano a mano mentre iniziamo ad impastare. Dopo aver impastato minimo 10 minuti e aver ottenuto un impasto liscio ed omogeneo (quindi, se c’è bisogno, potete aggiungere altra acqua o farina), avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo in frigo per 30 minuti (se non avete tempo potete saltare questo passaggio). Con l’aiuto della farina, stendiamo l’impasto (a mano o a macchina) raggiungendo uno spessore di circa 3/4 mm. poi facciamo la forma della pasta che desideriamo (io tagliatelle). Se la realizzate a macchina, basterà passarle nella sezione che serve per ottenere le tagliatelle, se la fate a mano potete (mettendo molta farina) piegare l’impasto e tagliare le vostre tagliatelle. Portiamo a bollore una pentola di acqua salata con un filo di olio al suo interno (serve per non farle attaccare durante la cottura)e quando bolle aggiungiamo le nostre tagliatelle private della farina in eccesso lasciandole cuocere 5/6 minuti, poi scoliamole. Ora condiamole con ciò che più ci piace (io sugo e polpettine di carne) e poi non resta che impiattare e mangiare!