Polpette di melanzane!

Laviamo e priviamo delle estremità le melanzane e dopodiché tagliamola a dadolata grossa. Portiamo a bollore una pentola di acqua salata e quando bolle aggiungiamo le melanzane facendole cuocere 20 minuti circa, poi scoliamole, mettiamole in una ciotola e frulliamole fino ad ottenere una crema omogenea, ora mettiamola in padella insieme ad olio, aglio, basilico e prezzemolo tritati e se occorre ancora sale. Soffriggiamola circa 15 minuti o comunque fino a quando la crema non si sarà parzialmente addensata, poi spegniamo il gas e lasciamola raffreddare. Una volta fredda, mettiamola in una ciotola con l’uovo, il pane precedentemente messo a bagno e strizzato e impastiamo! L’impasto sarà morbido quindi aggiungiamo pangrattato fino ad ottenere una consistenza più dura e maneggiabile. Mettiamo la cartaforno oleata su di una teglia, facciamo la forma delle polpette con l’impasto e disponiamole in teglia. Mettiamole a forno preriscaldato al grill a 180° per 8 minuti, poi giriamole e facciamole cuocere dal lato opposto per altri 8 minuti. Togliamole dal forno, mettiamo la salsa precedentemente riscaldata ed aromatizzata a vostro piacimento e rimettiamole al forno statico a 180° per 15 minuti circa. (Ricordate sempre che la cottura dipende anche dal forno, quindi le mie indicazioni non è detto che siano valide per tutti i forni). Una volta trascorso il tempo, togliere dal forno, lasciare intiepidire, impiattare e mangiare!