Oggi la dieta la mettiamo da parte e prepariamo questi PANZEROTTINI DI PATATE RIPIENI CON PROSCIUTTO E SOTTILETTE!
Lo so, vi avevo promesso ricette più leggere ma non ho saputo resistere e ho preparato questi panzerottini di patate ripieni che mamma ci preparava spesso quando eravamo piccole!
Un soffice impasto di patate infatti racchiude un goloso e filante ripieno che fa venire l’acquolina a tutti!
Caldi e filanti sono perfetti, ma si possono conservare e gustare anche freddi!
Continuate a leggere per scoprire come si preparano questi PANZEROTTINI DI PATATE RIPIENI e continuate a seguirmi anche sulle mie pagine Facebook e Instagram per non perdervi le prossime nuove, facili e gustose ricette!
Ingredienti
- 500 gFarina
- 500 gPatate
- 2Uova
- 1 confezioneLievito di birra fresco (circa 24 gr)
- 50 mlAcqua (circa)
- 1 cucchiaioSale fino
- 100 gProsciutto cotto (circa 5 fette)
- 5Sottilette
- q.b.Olio di semi (per friggere)
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare questi PANZEROTTINI DI PATATE RIPIENI è riempire una pentola con abbondante acqua e mettere all’interno mezzo chilo di patate lavate.
Far cucinare per bene le patate, saranno pronte quando la forchetta attraverserà la patata.
Ci vorranno circa 15-20 minuti.
Quando le patate saranno ben cotte, scolarle e lasciarle raffreddare.
Quando non scotteranno più si può procedere spellando le patate e schiacciandole.
E’ raccomandato l’uso di uno schiacciapatate, ma in alternativa si può utilizzare una forchetta.
Schiacciare per bene quindi tutte le patate e metterle in una ciotola.
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua leggermente intiepidita.
Aggiungere nella ciotola con le patate la farina, le uova, l’acqua con il lievito e il sale.
Impastare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
(se necessario, aggiungere un po’ di acqua)
Tagliare le fette di prosciutto cotto e le sottilette in piccoli pezzetti.
Quando l’impasto sarà pronto, stenderlo su una superficie infarinata a uno spessore di circa 5 mm.
Con l’aiuto di un bicchiere formare tanti dischetti nell’impasto.
Al centro della metà dei dischetti disporre qualche pezzetto di prosciutto cotto e qualche pezzetto di sottiletta.
Coprire il dischetto farcito con un dischetto vuoto, far aderire i bordi e schiacciarli per chiuderli bene.
Disporre i panzerottini su un canovaccio leggermente infarinato.
Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto.
Coprire quindi i panzerottini con un altro canovaccio sulla superficie e far lievitare fino a raddoppio.
Ci vorranno circa un paio d’ore.
Quando i panzerottini saranno lievitati, versare abbondante olio di semi in una padella con i bordi alti e far riscaldare l’olio.
Quando l’olio sarà ben caldo, friggere pochi panzerottini alla volta per qualche minuto per ogni lato (fino a doratura).
Disporre i panzerottini ripieni in un piatto ricoperto di carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
Servire i panzerottini di patate ripieni caldi e filanti!
I panzerottini di patate ripieni possono essere congelati dopo la frittura!
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