Non so se capita la stessa cosa anche a voi, ma a me d’estate passa completamente la voglia di pasta e devo prepararmi sempre insalate e piatti freddi, come in questo caso: INSALATA DI QUINOA E BULGUR CON ZUCCHINE E POMODORI
Un piatto fresco ed estivo, facile e veloce da preparare e anche leggero!
Un’insalata perfetta da gustare anche per un pranzo fuori casa, in una giornata al mare o in una gita fuori porta, perchè si può preparare anche il giorno prima!
Io ho utilizzato bulgur e quinoa a rapida cottura per ottimizzare ulteriormente i tempi di preparazione e ho aggiunto anche cetrioli e un po’ di formaggio a pezzi per rendere questa insalata estiva ancora più gustosa e completa!
Continuate a leggere per scoprire come si preparano e continuate a seguirmi anche sulle mie pagine Facebook e Instagram per non perderti le prossime nuove, facili e gustose ricette!
Ingredienti
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150 g Bulgur
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50 g Quinoa
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2 Zucchine
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10 Pomodorini (circa)
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2 Cetrioli
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100 g Emmentaler
Preparazione
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La prima cosa da fare per preparare questa insalata di quinoa e bulgur con zucchine e pomodori è mettere a bollire abbondante acqua salata in una pentola e cucinare il bulgur e la quinoa.
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Trascorso il tempo di cottura (lo potete leggere sulla confezione) scolate e mettete il bulgur e la quinoa in una ciotola capiente.
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Lavare le zucchine e tagliarle in piccoli pezzettini.
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In una padella mettere un filo d’olio e far riscaldare a fiamma media.
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Mettere i pezzetti di zucchina nella padella e lasciare cucinare, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
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Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli in 4 pezzi.
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Sbucciare i cetrioli e tagliarli in pezzettini
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Tagliare anche il formaggio in piccoli pezzi.
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Aggiungere quindi i pomodorini, i cetrioli e il formaggio a pezzi nella ciotola con il bulgur e la quinoa.
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Quando saranno cotte aggiungere anche le zucchine nella ciotola.
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Condire l’insalata con un filo d’olio e conservare in frigorifero prima di consumarla!
Note
Per un veloce pranzo fuori casa provate anche l’INSALATA DI ORZO,PISELLI,MAIS E POMODORINI Facile e veloce da preparare!