Pasta, vongole, cozze,facciamoci due fusilli. Un tipo di pasta che raccoglie tutti i sapori tra le sue spire.
Ingredienti
- 400 gfusilli
- 300 gcozze
- 200 gvongole veraci
- 2melanzane
- 1 spicchioaglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- 100 gpecorino romano
- 500 gpolpa di pomodoro
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.olio di semi
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Padella
- 1 Padella per friggere
Preparazione
Lavate, pulite e spurgate i frutti di mare. Le cozze andranno pulite all’esterno e private della barbetta. Eliminate le cozze aperte e rotte.
Le vongole lasciatele spurgare in acqua per una ventina di minuti. Strofinatele tra le mani sotto acqua corrente, eliminate i frutti aperti o rotti.
Mettete un filo d’olio in padella e versatevi i frutti di mare, lasciate cuocere, coprendo con un coperchio, ci vorranno pochi minuti.
Intanto friggete le melanzane in una padella con abbondante olio di semi. Appena pronte lasciatele su carta assorbente e salate leggermente. Appena I frutti di mare saranno aperti, toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
Aggiungete le melanzane nella padella con i succhi dei frutti di mare, aggiungete l’aglio tritato ed il prezzemolo sminuzzato. Lasciate insaporire per due minuti a fuoco basso ed aggiungete la polpa di pomodoro. Coprite e lasciate cucinare per 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo sgusciate solo le cozze e quando mancano 5 minuti circa aggiungetele al sugo
Bollite e scolate la pasta, versatela in padella e mantecate con il condimento. Impiattate guarnendo con le vongole e delle scaglie di pecorino romano.