Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di Riso
- 100 gr di Mascarpone
- 100 gr di Speck
- 500 ml di Brodo
- 1 Cipolla piccola
- Vino bianco
- Burro
- Sale
Preparazione:
Fare appassire la cipolla tritata in una casseruola con una noce di burro. Tagliare lo speck a striscioline ed aggiungerlo in pentola facendolo rosolare. Aggiungere il riso, farlo tostare per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungere il brodo caldo, un mestolo per volta, man mano che viene assorbito dal riso. A fine cottura aggiustare di sale, aggiungere il mascarpone e mantecare il risotto allo speck a fiamma spenta.