Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Farro perlato
- 140/150 gr di Pesto ligure
- 15 Pomodorini datterino o pachino
- 15 Olive nere sott’olio
- 1 Mozzarella
Procedimento:
Sciacquare il farro accuratamente fino a quando l’acqua non risulterà limpida e cuocerlo all’interno di una casseruola con abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti dal momento di bollitura. Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli in quattro, sgocciolare la mozzarella e tagliarla a cubetti e sciacquare le olive e sminuzzarle. Quando il farro sarà pronto scolarlo e lasciarlo intiepidire. Metterlo, poi, all’interno di una ciotola abbastanza capiente aggiungendo i pomodorini, la mozzarella, le olive e il pesto.