Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di Fusilli
- 4 Zucchine medie
- 4 cucchiai di Olio di Oliva Extravergine
- 1 vasetto di Yogurt al Limone
- 1 Limone non trattato
- Sale e Pepe q.b.
Preprazione:
Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a julienne. Grattugiare la scorza del limone. Rosolare in un tegame con l’olio le zucchine e lasciarle cuocere per 5-6 minuti; salare, pepare e tenere in caldo. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare al dente e versarla nel tegame insieme alle zucchine e lasciarle insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Spegnere infine il fuoco, profumare la pasta con la scorza del limone grattugiata, completare con lo yogurt e mescolare con cura.