Chi l’ha detto che per fare un secondo piatto buono e d’effetto servono ingredienti ricercati o ricette elaborate? La millefoglie di tacchino con asparagi e ricotta profumata al limone è una ricetta che, con ingredienti semplici, e una preparazione non elaborata vi permetterà di portare in tavola un secondo diverso, particolare, che stupirà voi e i vostri ospiti.
Ingredienti
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300 g Ricotta
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q.b. Latte
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q.b. Burro
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mezzo bicchieri Vino bianco
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q.b. Sale
Citronette al sesamo
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mezzo limone (succo)
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due cucchiai Olio extravergine d'oliva
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un cucchiai Olio di sesamo
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un cucchiai Semi di sesamo (tritati)
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo e legateli a mazzetto. Metteteli nell’apposita asparagera e riempite d’acqua fredda lasciando fuori le punte. Portate ad ebollizione e cuocete per 5 minuti.
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Nel frattempo lavorate la ricotta con la buccia grattugiata di mezzo limone e un cucchiaio di succo. Battete le fette di tacchino e tagliatele in pezzi regolari all’incirca della stessa dimensione (vi occorreranno 12 fettine). Mettete le fettine di tacchino a marinare nel latte per qualche minuto, quindi scolatele, infarinatele e fatele rosolare in padella con una noce di burro. Sfumate con il vino bianco, che lascerete evaporare, salate e tenete al caldo.
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Quando gli asparagi sono cotti toglieteli dall’acqua, tenete da parte 4 punte e affettate sottilmente i 4 gambi. Preparate la citronette: tritate i semi di sesamo e mescolateli con i due tipi di olio, il succo di limone e un pizzico di sale.
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Assemblate il piatto: iniziate con una fettina di tacchino, un cucchiaio di ricotta al limone e qualche fettina di asparago. Formate 3 strati terminando con ricotta e la punta di asparago tenuta da parte. Servite insieme agli altri asparagi conditi con la citronette.