Zuppa di cavolo nero, zucca e fagioli

La zuppa di cavolo nero, zucca e fagioli, come tutte le zuppe di verdura è un piatto unico perfetto per le fredde sere autunnali. Un vero e proprio comfort food che si prepara in maniera semplicissima, si mettono nella pentola tutti gli ingredienti e via!

Si può anche preparare in anticipo, anzi, riscaldata è ancora più buona, come la famosa ribollita toscana.

zuppa di cavolo nero
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunnoAutunno, Inverno

Ingredienti per la zuppa di cavolo nero, zucca e fagioli

500 g cavolo nero
500 g zucca
1 cipolla
250 g fagioli cannellini in scatola
1 rametto rosmarino
2 cucchiai olio extravergine d’oliva

172,45 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 172,45 (Kcal)
  • Carboidrati 27,31 (g) di cui Zuccheri 7,37 (g)
  • Proteine 6,93 (g)
  • Grassi 5,46 (g) di cui saturi 0,86 (g)di cui insaturi 0,33 (g)
  • Fibre 6,88 (g)
  • Sodio 170,38 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Preparazione della zuppa di cavolo nero, zucca e fagioli

Per preparare la zuppa di cavolo nero, zucca e fagioli anzitutto lavate accuratamente le foglie di cavolo nero ed eliminate il gambo tirando le foglie con le dita dal gambo verso la punta, in questo modo prenderete solo la parte tenera della foglia eliminando la costa più dura.

Pulite la zucca e tagiatela a cubetti, sbucciate la cipolla e tritatela non troppo finemente.

In una pentola abbastanza capiente mettete le foglie di cavolo nero tagliate a listarelle, la zucca e la cipolla. Coprite di acqua in modo che il livello della stessa superi le verdure di almeno un dito. Salate e insaporite con il rosmarino tritato, quindi portate a bollore e cuocete a pentola coperta per circa un’ora.

Negli ultimi 10 minuti unite anche i fagioli cannellini ben sgocciolati e sciacquati sotto l’acqua fredda.

Quando la zuppa è cotta condite con un filo d’olio extravergine d’oliva aggiunto a crudo e servite ben calda.

Variazioni

Se preferite non utilizzare legumi in scatola potete anche usare dei fagioli secchi che avrete precedentemnte messo a bagno e fatto bollire.

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