Potrete infatti utilizzarla come acqua di cottura della pasta, che assumerà quindi tutto il profumo e il sapore delle cozze.
Procedete in questo modo:
- colate l’acqua delle cozze in maniera da lasciare sul fondo della pentola eventuali residui di sabbia
- trasferite l’acqua delle cozze in un’altra pentola e portatela ad ebollizione
- utilizzate questa acqua per cuocere la pasta (Attenzione non va assolutamente salata!)
- condite la pasta cotta nell’acqua delle cozze con un semplice sugo di pomodoro insaporito con aglio e prezzemolo
A seconda del tipo di cozze utilizzato e della loro freschezza l’acqua potrebbe risultare molto salata, quindi fate attenzione anche alla salatura del sugo.
Con questa semplice ricetta gusterete un ottima pastasciutta con tutto il sapore delle cozze.