Una sera d’estate e una bella idea per un secondo piatto sfizioso e saporito, ecco la combinazione perfetta per questi involtini di vitello saporiti!
Potete prepararli per la vostra famiglia o per i vostri ospiti, piacciono molto anche ai bambini e sono una bella idea per fargli mangiare la verdura. Si preparano facilmente in poche mosse, vediamo come.
Ingredienti
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4 fette Fettine di vitello
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100 g Pancetta arrotolata
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150 g Ricotta
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200 g Spinaci
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una Cipolle
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una Carote
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un gambo Sedano
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uno spicchi Aglio
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due cucchiai Olive taggiasche (denocciolate)
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un ciuffi Prezzemolo
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mezzo bicchieri Vino bianco secco
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Per preparare gli involtini di vitello saporiti anzitutto lavate gli spinaci, lessateli in pochissima acqua salata, strizzateli bene e poi tritateli insieme al prezzemolo e alle olive.
Mettete in una terrina e unite la ricotta, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo ed avrete ottenuto il ripieno degli involtini.
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Lavate la carota, il sedano e la cipolla e preparate un battuto, tritando insieme anche lo spicchio d’aglio. Mettete un filo d’olio in una padella e fate soffriggere per alcuni minuti (un suggerimento per usare meno condimento quando preparate il soffritto: salate le verdure fin da subito, queste inizieranno a rilasciare la loro acqua e cuoceranno senza necessità di aggiungere troppo condimento).
Nel frattempo battete bene le fettine di carne, su ognuna mettete qualche fetta di pancetta e un pò di ripieno.
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Arrotolate bene gli involtini di vitello e fermateli con uno stuzzicadenti (in alternativa potete anche legarli con dello spago da cucina).
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Ponete gli involtini di vitello nella padella insieme al soffritto di verdure, fateli rosolare bene da tutti i lati, quindi salateli e spruzzateli con il vino bianco. Alzate la fiamma per cinque minuti per far evaporare il vino, quindi abbassate il fuoco e fate cuocere per altri quindici minuti.
Quando gli involtini di vitello saporiti sono cotti serviteli ricoperti con il loro sughetto accompagnandoli con un contorno a piacere, io li ho serviti con dei peperoni saltati in padella.
