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Insalata sfiziosa allo yogurt

Con sole 200 Kcal per porzione questa insalata sfiziosa allo yogurt è una ricetta fresca e saporita, adatta per l’estate e perfetta anche da portare in spiaggia. Le carote e il sedano contengono beta-carotene che favorisce l’abbronzatura, mentre lo yogurt e i pinoli apportano al piatto la giusta quantità di grassi e proteine. Quindi si tratta di una ricetta che può essere un valido pranzo leggero per l’estate.

insalata con carote, sedano, mela e pinoli condita con yogurt
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 4 coste Sedano
  • 2 Mele
  • 4 Carote
  • 40 g Pinoli
  • 1 vasetto Yogurt magro
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • 1/2 Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

  1. Preparare l’insalata sfiziosa allo yogurt è semplice e veloce. Lavate il sedano, eliminate i filamenti e tagliatelo a rondelle sottili. Raschiate le carote, lavatele e grattugiatele; spruzzatele con un pò di succo di limone per non farle annerire.

    Sbucciate le mele, affettatele e tagliate ogni fetta a listarelle, spruzzate anche queste con un pò si succo di limone per evitare che anneriscano.

    Ora in una ciotola preparate il condimento mescolando lo yogurt con l’olio e un pizzico di sale (insaporite a piacere con il peperoncino tritato). Mettete tutte le verdure in una terrina, unite anche i pinoli e versate il condimento allo yogurt, mescolando bene.

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