Cinnamon buns con lievito madre – girelle zuccherose alla cannella

1. In una ciotola sciogliere il lievito madre in 140 ml di acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero; mescolate bene e lasciate riposare per circa mezz’ora, finchè in superficie inizieranno a formarsi delle bolle.

   A mano o con l’aiuto della planetaria impastate la farina con il restante zucchero, un pizzico di sale e il burro morbido. Aggiungete anche il lievito sciolto e il latte e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

   Lasciate lievitare l’impasto nella ciotola per un’ora, quindi trasferitelo sulla spianatoia ben infarinata e lavoratelo con le mani per renderlo più omogeneo con una serie di pieghe di rinforzo. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per un’altra ora.

Preparazione dei cinnamon buns

1. Trascorso il tempo della seconda lievitazione dell’impasto stendetelo con il mattarello in un rettangolo di circa 30×40 cm. Con l’aiuto di una spatola spalmatevi sopra il burro, che deve avere una consistenza molto morbida (cosiddetta pomata), cospargete il tutto con lo zucchero di canna e il mix di spezie che avete mescolato precedentemente. Nel fare questa operazione lasciate un bordo di un paio di centimetri su un lato lungo per facilitare la chiusura del rotolo.

   Ora iniziate ad arrotolare l’impasto dei cinnamon buns iniziando dal lato in cui non avete lasciato il bordo. Arrotolate completamente racchiudendo tutto il ripieno all’interno, quindi tagliatelo a fette spesse circa 4-5 cm.

   Ponete i cinnamon buns in una teglia rivestita di carta forno e lasciateli lievitare ancora per un’ora, quindi infornateli a 180° C per venti minuti, finchè sono dorati.

   Nel frattempo in un pentolino diluite la marmellata di albicocche con l’acqua e scaldatela in modo da renderla bella fluida.

   Sfornate i cinnamon buns e ancora caldi spennellateli con la marmellata sciolta per renderli belli lucidi.