Una calabrese in cucina

Author Fiorella

Ciao a tutti, mi chiamo Fiorella e sono una calabrese trapiantata in
Emilia-Romagna da diversi anni ormai! Non sono una professionista del settore ma la passione per la cucina è nella mia infanzia, nei ricordi tramandati dalla mia famiglia e dalle mie radici a partire da mia nonna, da mia madre e da mia sorella che hanno fatto della cucina sana e semplice un principio di vita.
Sono cresciuta in campagna, circondata da elementi ed ingredienti genuini in un ambiente rustico.
Crescendo ho iniziato ad apprezzare ciò che di buono la mia terra poteva offrire trasformando ogni ingrediente in una prelibatezza per il palato! E a distanza di anni è quello che voglio proporvi con questo blog: ci saranno ingredienti legati alla tradizione calabrese e in ognuna di essa prenderò un ingrediente, ve lo descriverò e ve ne proporrò la ricetta!
Parto dal presupposto che cucinare per me non significa eseguire ricette alla perfezione: per me la cucina è un’espressione d’amore rivolta alle persone che mi stanno intorno, che amo e che tengo nel cuore.
Nel mio blog troverete ricette semplici, storie di cibo e di luoghi, nello specifico il mio territorio, perché la cucina è una forma di cultura e di integrazione.
Intraprendo questa nuova esperienza senza alcuna pretesa e presunzione, con il solo intento di condividere le mie ricette con quanti come me amano sperimentare partendo da ingredienti semplici.
Se la cucina è la vostra passione allora non vi resta che seguirmi e condividere insieme a me la passione per il cibo.
Buon appetito! 😊

Gnocchi calabresi con pomodori piccadilly, ‘nduja e provola

Il primo gnocchi calabresi con pomodori piccadilly, ‘nduja e provola racchiude al suo interno un mix di sapori dal gusto tipicamente calabrese. Per la preparazione degli gnocchi vi rimando al link che troverete sul mio blog “Gnocchi calabresi (con patate… Continue Reading →

Gnocchi calabresi (con patate della Sila IGP)

Gli gnocchi preparati con le patate della Sila IGP racchiudono all’interno una quantità di amido elevata quindi useremo meno farina e di conseguenza otterremo gnocchi soffici e leggeri

Spaghetti con pomodori, melanzana, mollica di pane al basilico e burrata

Gli spaghetti con pomodori, melanzana, mollica di pane al basilico e burrata è un ricchissimo e gustoso primo piatto che si prepara in maniera molto facile e veloce e viene realizzato con pochi e semplici ingredienti genuini.Abitando in campagna fin da… Continue Reading →

Melanzane ripiene alla calabrese (duminjeani chini)

Ebbene sì……le melanzane ripiene alla calabrese (duminjeani chini) sono un must di ogni estate che si rispetti in tutta la Calabria! A mio avviso è il secondo piatto più importante delle serate estive, è “il secondo” dal successo assicurato quando… Continue Reading →

Polpette di ricotta alla calabrese

Le polpette di ricotta alla calabrese sono un secondo piatto molto diffuso e apprezzato nel mio paese, generalmente lo si prepara nei giorni di festa ma ogni giorno è quello giusto per gustarle. Fritte o nel sugo, di carne o di verdure,… Continue Reading →

Cavatelli lunghi con farina grezza, cicoria e vongole

I cavatelli lunghi con farina grezza, cicoria e vongole è un primo piatto che all’elemento rustico della pasta preparata con farina grezza si aggiunge il gusto amarognolo della cicoria e termina con il profumo di mare delle vongole lupino.Per questa ricetta ho… Continue Reading →

Cavatelli lunghi con farina grezza

Stare in cucina mi mette di buonumore! Specialmente quando devo preparare la pasta fatta a mano perché mi rilassa e poi il risultato finale è sempre una bella soddisfazione!Il formato che preparerò oggi, ovvero i cavatelli, sono facilissimi da fare,… Continue Reading →

Frittelle di fiori di zucchine con caciocavallo Silano e ‘nduja

Oggi prepariamo le frittelle di fiori di zucchine con caciocavallo Silano e ‘nduja calabrese! Crescendo in campagna fin da piccola il mio passatempo preferito era quello di stare in giro, all’aria aperta sempre alla ricerca di nuove scoperte e di conseguenza quando era… Continue Reading →

Orecchiette con broccoli e provola Silana DOP

Le orecchiette con i broccoli e provola Silana DOP sono un piatto semplicissimo da preparare e dal gusto saporito. Questo formato di pasta è ideale per abbracciare il ricco condimento per la tipica forma a conchiglia. In Calabria, i broccoli costituiscono uno… Continue Reading →

Tagliatelle all’uovo fatte a mano

Dalle molteplici forme, che sia lunga o corta, ai diversi bilanciamenti delle farine, ripiena o assoluta, ruvida e porosa o più liscia, la pasta è la regina incontrastata della cucina italiana ed è amata da tutti! Preparala con le vostre… Continue Reading →

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