Il plumcake allo yogurt greco e pere è profumato, morbido e leggero, preparato senza zucchero, con burro di arachidi 100% che può essere però sostituito dal classico olio di semi, con pere fresche nell’impasto e in superficie qualche goccia di cioccolato per ingolosire ancora di più il nostro dolce.
Come sostituto dello zucchero questa volta ho deciso di utilizzare l’eritritolo che è un dolcificante naturale, normalmente presente nella frutta e in alcuni cibi fermentati. A livello industriale viene prodotto mediante fermentazione dei carboidrati tramite lieviti selezionati.
I benefici dell’eritritolo sono molteplici, è infatti adatto ai diabetici per diete ipocaloriche e inoltre ha un indice glicemico pari a zero che impedisce appunto i picchi glicemici.
L’eritritolo, a differenza dello zucchero, non favorisce la carie dentale in quanto non viene convertito in acidi dai batteri presenti nella bocca. Esso, inoltre, viene assorbito per la quasi totalità nell’intestino tenue ed eliminato per via renale, evitando l’accumulo e il richiamo di acqua nell’intestino che solitamente comporta problemi intestinali. Rispetto allo zucchero l’eritritolo ha un potere dolcificante leggermente inferiore, può variare da 60 all’80%, quindi non si sostituisce con un rapporto di 1:1, ma se ne mette un po’ di più. Ad ogni modo io preferisco preparare dolci non troppo “zuccherini”, quindi nelle mie ricette limiterò sempre sia la quantità di zucchero che di eritritolo.
Dopo avervi fatto questa breve parentesi sull’eritritolo passiamo al nostro plumcake. Come vi dicevo io ho utilizzato anche il burro di arachidi perché mi piace la combo con le pere. Ovviamente non si sentirà molto il sapore del burro di arachidi, ma se proprio non dovesse piacervi sostituitelo con dell’olio di semi di girasole che ha un sapore neutro e delicato. A chi non dovesse piacere la cannella può ometterla e magari sostituirla con la vaniglia o vanillina!
Adesso mani in pasta e preparate anche voi questo plumcake allo yogurt greco e pere e fatemi sapere che ne pensate!
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PROVA ANCHE:
Ingredienti
PER IL PLUMCAKE ALLO YOGURT GRECO E PERE
PER LA SUPERFICIE DEL PLUMCAKE
Strumenti
COSA OCCORRE PER PREPARARE IL PLUMCAKE ALLO YOGURT GRECO E PERE
Passaggi
PREPARAZIONE DEL PLUMCAKE ALLO YOGURT GRECO E PERE
In una ciotola mescolare con un cucchiaio le uova con l’eritritolo e il pizzico di sale.
Unire poi lo yogurt greco.
Successivamente il burro 100% arachidi, la cannella e poi l’acqua.
Aggiungere la farina e il lievito setacciato.
Sbucciare e tagliare a pezzetti una pera di grandezza media (non troppo matura) e unirla all’impasto e mescolare.
Versare il composto in uno stampo da plumcake di 20x10cm rivestito di carta forno.
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Decorare la superficie con una pera piccola tagliata a fette e a piacere qualche goccia di cioccolato fondente.
Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti in base alla potenza del proprio forno.
Fare sempre la prova dello stecchino per assicurarsi sia cotto.
Dosi variate per porzioni