La ciambella al cocco con mirtilli è profumatissima, fresca e delicata, con mirtilli freschi nell’impasto e qualche goccia di cioccolato fondente per rendere il tutto ancor più goloso.
Per questa ricetta ho utilizzato la farina di cocco che è diversa dal cocco rapé. E’ molto meno grassa e ha una consistenza diversa, infatti rispetto al cocco rapé è molto sottile, proprio una farina. Se non dovesse piacervi potrete sostituirla con il doppio di farina tipo 1, ma vi consiglio di provarla perché dà un sapore diverso al dolce, delicato ma persistente!
Vi lascio il link affiliato della farina di cocco nel caso foste interessati a maggiori informazioni, o all’acquisto.
Per la preparazione di questa ciambella ho utilizzato lo stampo moments silikomart ed anche di questo vi lascio il link. Mi trovo molto bene con questi stampi in silicone perché i dolci si staccano perfettamente e il risultato finale è ottimo!
La cosa bella di questo impasto è che i mirtilli che metteremo al centro non scenderanno sul fondo, così come potete notare stesso voi dalle foto! Semplice, veloce, buonissimo! In pochissimo tempo sarà pronto per essere mangiato!
Preparate anche voi la mia ciambella al cocco con mirtilli e fatemi sapere che ne pensate!
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PROVA ANCHE:
Ingredienti
PER LA CIAMBELLA AL COCCO CON MIRTILLI
Strumenti
COSA OCCORRE PER PREPARARE LA CIAMBELLA AL COCCO CON MIRTILLI
Passaggi
PREPARAZIONE DELLA CIAMBELLA AL COCCO CON MIRTILLI
In una ciotola mescolare con un cucchiaio le uova con l’eritritolo (o zucchero), vanillina e pizzico di sale. Aggiungere poi il formaggio spalmabile light.
Unire, a filo, olio e acqua.
Infine la farina di cocco, la farina 1 e il lievito setacciato.
Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e mescolare bene.
Versare metà composto in uno stampo a forma di ciambella.
Io ho utilizzato lo stampo moments silikomart quindi non ho oleato né infarinato.
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Disporre a questo punto i mirtilli al centro precedentemente lavati e asciugati.
Coprire con l’impasto rimasto.
Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti in base alla potenza del proprio forno.
Fare sempre la prova dello stecchino per assicurarsi sia cotto.
Aspettare che si raffreddi completamente prima di trasferire la ciambella in un piatto da portata e servire.
Dosi variate per porzioni