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ZUPPA IMPERIALE | FIORI di MALVA

ZUPPA IMPERIALE

La zuppa imperiale sostituisce la pasta nel classico brodo di Natale rigorosamente di gallina. E’ simile alla pasta biscuit salata, cuoce in forno in pochi minuti e si serve a dadini nel brodo. Come detta la tradizione, la zuppa imperiale è una ricetta senza bilancia e vista la forte sapidità del parmigiano non ho aggiunto il sale.

Ingredienti:

4 uova

8 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di farina 00

prezzemolo tritato q.b.

noce moscata

Brodo di carne

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli. Amalgamate i tuorli con il parmigiano, la farina, il prezzemolo e una grattatina di noce moscata, unite all’impasto gli albumi montati a neve. Versate su una teglia foderata con carta forno, e infornate per 15 minuti circa. Tagliate a cubetti e servite nel brodo caldo.