Ingredienti:
300 g di cicerchie secche
100 g di pancetta salata
brodo vegetale
1 cipolla
1 carota
olio evo
origano
peperoncino in polvere
sale q. b.
Procedimento:
Tenete le cicerchie a bagno per una notte con un cucchiaino di bicarbonato. In una pentola rosolate la pancetta a dadini con un battuto di cipolla e carota. Sciacquate le cicerchie e aggiungetele al soffritto. Dopo qualche minuto versate il brodo bollente, coprite e continuate la cottura. Servite la zuppa con una spolverata di peperoncino, origano e un filo d’olio.