Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine
100 g di fagiolini verdi
200 g di calamari
2 uova sode
2 fiori di zucca
basilico
olio evo
succo di limone
sale q.b.
Procedimento:
Lessate le zucchine intere in acqua salata e lasciatele raffreddare. Cuocete in acqua anche i fagiolini e i calamari e tagliateli a pezzettini. In una ciotola ai fagiolini e al pesce aggiungete le uova i fiori di zucca e il basilico. Condite il tutto con un’emulsione di olio e limone. Scavate le zucchine e farcitele con l’insalata di pesce e verdura.