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Zucca saltata al peperoncino | FIORI di MALVA

Zucca saltata al peperoncino

La zucca violina in cantina si è conservata bene fino a marzo. Oggi la cucino saltata in padella col peperoncino piccante e il rosmarino fresco, all’insegna della tradizione più stretta.

Ingredienti:

500 g di zucca

2 spicchi di aglio

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaino di peperoncino piccante

50 ml di olio evo

100 ml di vino bianco

sale

Procedimento:

Tagliate la zucca a dadini dopo averla privata della buccia, dei semi e dei filamenti. In una padella fate imbiondire gli spicchi di aglio con i pezzi di zucca e il rosmarino. Fate cuocere fino a che la zucca non risulterà ben rosolata.

Irrorate la zucca con il vino , fate evaporare e aggiustate di sale. Continuate la cottura per alcuni minuti, aggiungendo alla fine la polvere di peperoncino.