La zucca violina in cantina si è conservata bene fino a marzo. Oggi la cucino saltata in padella col peperoncino piccante e il rosmarino fresco, all’insegna della tradizione più stretta.
Ingredienti:
500 g di zucca
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di peperoncino piccante
50 ml di olio evo
100 ml di vino bianco
sale
Procedimento:
Tagliate la zucca a dadini dopo averla privata della buccia, dei semi e dei filamenti. In una padella fate imbiondire gli spicchi di aglio con i pezzi di zucca e il rosmarino. Fate cuocere fino a che la zucca non risulterà ben rosolata.
Irrorate la zucca con il vino , fate evaporare e aggiustate di sale. Continuate la cottura per alcuni minuti, aggiungendo alla fine la polvere di peperoncino.