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TRIPPA AL PEPERONCINO CON CECI | FIORI di MALVA

TRIPPA AL PEPERONCINO CON CECI

025-copiaIngredienti:

500 g di trippa (già lessata)

200 g di ceci secchi

1 cucchiaio di peperoncino al mortaio

4 peperoncini freschi

salvia

foglioline d’aglio

salvia

alloro

1/2 bicchiere di olio evo

1 bicchiere di vino rosso ( Montepulciano d’Abruzzo),

sale q.b.

pane casereccio.

Procedimento:
Tenete i ceci a bagno per una notte intera, quindi lessateli con una foglia di alloro.
Tagliate la trippa a striscioline e saltatela in una larga padella con l’olio e le aromatiche. Aggiustate di sale e sfumate con il vino. Aggiungete i ceci scolati e continuate la cottura per 15 minuti c.a. Ancora sulla fiamma spolverizzate con il peperoncino in polvere e amalgamate bene il tutto. Impiattate la trippa con i ceci qualche foglia di salvia e il peperoncino. Servite con pane casereccio.