I tortini di peperoni in agrodolce è un piatto che di solito preparo per recuperare l’arrosto di pollo avanzato ( che può essere sostituito anche con tacchino o coniglio). Quindi una ricetta sfiziosa economica e anti-spreco.
Questa ricetta partecipa al contest: “PEPERONE DI CARMAGNOLA: 70 ANNI IN 70 RICETTE”.
Tempo di preparazione 40 minuti + 40 minuti di raffreddamento
Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni di Carmagnola corno di bue (due rossi, 2 verdi)
200 g di pollo arrosto sfilacciato
250 ml di vino bianco
250 ml di acqua
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
foglioline di menta
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero di canna
6 fogli di colla di pesce
Procedimento:
Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle. Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una pentola mettete i peperoni, il vino, l’acqua, il rosmarino, l’aglio, il sale e lo zucchero. Coprite e portate ad ebollizione.Dopo 5 minuti spegnete la fiamma. Scolate i peperoni e filtrate il liquido di cottura eliminando le aromatiche. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel liquido ancora caldo.
Rivestite di pellicola da cucina 4 stampini di forma quadrata e alternate uno strato di peperoni a uno di straccetti di pollo. Pressate e versate sopra la gelatina tiepida. Coprite con la pellicola e fate raffreddare in frigo per circa 40 minuti. Sformate nei piattini singoli e decorate con una fogliolina di menta. A piacere servite con la maionese.